Quand les tartes se font la part belle ou l’exotisme dans votre assiette

Faire des tartes sur un bateau en navigation au « long cour » reste possible avec des produits de longues conservations, pour peu que vous ayez un four. Nous avons vu que les bananes comme les poivrons peuvent être utilisé plusieurs jours après le départ.(http://www.voiles-aventures.com/news/2013/06/conserver-les-aliments-en-croisiere)

Astuces

Achetez vos bananes vertes. Accrochez-les à l’extérieur du bateau, à la lumière mais à l’abri du soleil, vos bananes mûriront doucement et se conserveront longtemps.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pâte sablée  (ou pâte brisée si vous n’avez pas d’œuf)

1kg de banane

100 g de raisins secs

100 g de sucre

1 petit verre de rhum

1 cuillère à café de cannelle

Préparation

 Faites la pâte sablée (voir le chapitre Pates). Vous pouvez faire une pâte brisée sucrée si vous n’avez pas d’œuf.

• Etalez-la dans un moule à tarte

• Ecrasez la moitié des bananes avec 50 g de sucre

• Faites tremper les raisins secs dans le rhum •

• Ajoutez les raisins secs et versez le mélange dans le plat

• Coupez le reste des bananes en rondelles

• Disposez-les par-dessus la préparation

• Saupoudrez le reste du sucre

• Enfournez 1 heure thermostat 6 dans un four préchauffé

Astuces

Sur un bateau, vous pouvez utiliser : des tomates et des poivrons en conserve, le « lèche frite » du four si vous n’avez pas de plat à tarte et une bouteille en verre comme rouleau à pâtisserie.

Ingrédients

Pâte brisée

500 g de poivrons

1 kg de tomates fraîches (en début de voyage sinon en boite)

1 gousse d’ail

1 jaune d’œuf

Préparation

Faites une pâte brisée (voir le chapitre Pâtes)

• Faites griller les poivrons, mettez-les à transpirer dans une boîte en plastique fermée pour pouvoir les éplucher facilement

• Faites revenir la gousse d’ail hachée dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez les tomates épluchées, épépinées et coupées en petits morceaux, faites cuire à feu doux jusqu’à évaporation • Epluchez les poivrons, coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les à la tomate cuite

• Partagez la pâte brisée en deux morceaux, étalez la première partie, mettez-la dans un plat à tarte préalablement beurré.

• Remplissez le plat avec la préparation aux tomates et poivrons, étalez le reste de la pâte et posez-la par-dessus

• Soudez-les deux parties ensemble en les pinçant avec les doigts, étalez le jaune d’œuf

• Mettez dans le four préalablement chauffé thermostat 6 pendant 1/2h.

La fabrication de la pâte

Pâte sablée

250g de farine

125g de sucre

125g beurre

1 œuf

1 pincée de sel

Pâte Brisée

400 g de farine

200 g de beurre

2 cuillères à café de sel

10 cl d’eau sans œuf ou ,1 œuf et 5 cl d’eau.

Recettes Joëlle,

Photos Gaëlles