Du pain frais à bord

Que peut-on trouver de plus agréable qu’un matin ensoleillé, dans un mouillage paradisiaque loin de toute civilisation ? Réponse : le même matin avec du pain frais pour le petit déjeuner.

Le vrai problème vient de l’antinomie, «  loin de la civilisation » et  « pain frais ». La solution est simple, faites votre pain vous-même.  Qui à un four capable de cuire le pain sur son bateau ? Pour ceux qui n’ont pas ce privilège. Suivez les astuces de Joëlle.

1° recette pour les plus démunis, ceux qui n’ont qu’un camping gaz et une poêle (antiadhésive c’est mieux).

Le pain marocain au blé dur 

Ingrédient :

• 500g de semoule fine
• 100 g de farine de blé
• 30 cl d'eau
• 1 petite cuillère de sel
• 1 petite cuillère de sucre
• 20 g de levure du boulanger

Préparation

• Diluer la levure dans l'eau avec le sucre et laissez mousser.
• Verser la semoule, la farine et le sel dans un récipient.
• Mélanger le tout pour obtenir une pâte parfois collante. Vous ajusterez avec un peu de farine.
• Garder au chaud dans le plat  pendant 1/2 - 3/4 heure
• Quand la pâte est montée, ajouter un peu d'huile d'olive.
• Faite une galette pas trop épaisse (vous pouvez diviser boule en deux ou trois) et faite cuire des deux cotés dans une poelle « Téfal ».

C’est vraiment très bon, je le préfère à beaucoup de pains de boulangerie.

Le pain à la Cocotte-minute

Les avantages à faire son pain à la cocotte-minute.

 - C'est rapide et ça ne consomme que peu de gaz.

Ingrédients :

• 320 gr de farine blanche
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe de levure de boulanger
• 250 cl d'eau

Préparation :

• Versez dans 10 cl l’eau, la levure et le sucre.
• Laissez le récipient au chaud jusqu'à ce que le mélange commence à mousser

• Faire un grand puits dans la farine ou est incorporé le sel et y verser la moitié de l'eau. Mélanger. Ajouter le reste de l'eau et le mélange précédant.  Pétrir la pâte. Si ça colle, saupoudrer de la farine.
• Laisser reposer une demi-heure protégée par un torchon humide à minimum 22 °C. (Il parait que c’est formidable dans les duvets du matin)
• Malaxer et bouler en farinant si ça colle. Aller vite pour cette phase essentielle.
• Mettre la boule dans un plat en « Pirex » ou métal  qui peu rentrer dans la cocote. Laisser à nouveau reposer une heure pour la deuxième pousse, toujours avec le chiffon humide dessus.
• Puis mettre le panier de la cocote dans la cocote avec 3 cm d'eau au fond  et le plat sur le panier, fermer le couvercle avec la soupape. Puis faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes à partir du moment où la soupape fait savoir qu’elle existe.
• Eteindre le feu et laisser la cocote fermée refroidir lentement 20 minute .sortez le plat de la cocote. Le pain n’est pas doré, si vous avez un four, glissez le dedans 5 minutes à four très chaud.

Vous pouvez utiliser un peu de pâte du « pain à la cocote » pour faire une pizza maison extra. Mais la il faut vraiment un four.

Recettes Joëlle

Photos, Gaëlle